Τα ανθρώπινα όντα γεννιούνται με προτίμηση για γλυκές τροφές και με αποστροφή στις πικρές τροφές. Αλλά ποιος είναι ο ρόλος των χαρακτηριστικών της προσωπικότητας στις επιλογές φαγητού;

Διαφήμιση Είναι γνωστό ότι η προτίμηση για το γλυκό είναι έμφυτη στους ανθρώπους και καλύπτει όλες τις ηλικίες και τους πολιτισμούς του κόσμου, καθιστώντας τη γλυκιά γεύση θεμελιώδες μέρος της διατροφής μας. Η απόλαυση του γλυκού είναι έντονη κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, πιθανώς λόγω της διατροφικής ανάγκης για κατανάλωση ενεργειακών τροφών (Mennella, 2014) και μειώνεται κατά τη διάρκεια της ζωής (De Graaf & Zandstra, 1999).





Ομοίως, η αποστροφή στην πικρία είναι έμφυτη και έχει μακρινή προέλευση που συνδέεται με την επιβίωση και το γεγονός ότι τα περισσότερα δηλητήρια και επιβλαβείς ουσίες φυτικής προέλευσης έχουν αυτή τη γεύση. Αυτή η προγονική στάση, ακόμη και σήμερα, τείνει να μας κάνει να συνδυάσουμε πικρά τρόφιμα με δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα και επομένως να αποφεύγουμε.

Οι προτιμήσεις των τροφίμων, από την άλλη πλευρά, δεν είναι στατικά και καθολικά στοιχεία: στην πραγματικότητα, έχει παρατηρηθεί ότι ένα άτομο αλλάζει τουλάχιστον εν μέρει τις προτιμήσεις του για το φαγητό κατά τη διάρκεια της ζωής. Είναι κατανοητό πώς οι καθοριστικοί παράγοντες σε αυτήν την περίπτωση είναι η περιβαλλοντική ρύθμιση, όπως η κουλτούρα του ανήκει, οι οικογενειακές διατροφικές συνήθειες και οι αισθητηριακές εμπειρίες κατά τη διάρκεια της ζωής και οι εμπειρίες που σχετίζονται με τις άλλες αισθήσεις που διεγείρουν το άτομο στην κατανάλωση, απλά σκεφτείτε τη σημασία της συσκευασίας στη διαδικασία αγοράς ενός προϊόντος.



χρόνοι ανάρρωσης μετά από τραυματισμό στο κεφάλι

Όχι μόνο αυτό, ακόμη και εγώ τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητας επηρεάζουν αυτό που αποφασίζουμε να βάλουμε στο στόμα μας, διαμορφώνοντας τις επιλογές και τα στυλ των τροφίμων σε όλες τις φάσεις της ζωής μας (Mõttus et al., 2013).

Πολλές μελέτες έχουν διερευνήσει τη σχέση μεταξύ των χαρακτηριστικών της προσωπικότητας του Big Five και επιλογές φαγητού. Στην έρευνα που διενήργησαν οι Keller και Siegrist (2015) του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης προέκυψε ότι η υψηλή ψυχική διαφάνεια και η έντονη συνείδηση ​​συνδέονται με ένα πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, που χαρακτηρίζεται από υψηλότερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών και χαμηλότερη κατανάλωση κρέατος και γλυκών ποτών. Η συνείδηση ​​συσχετίστηκε επίσης με τη μείωση της συναισθηματικής διατροφής (φαγητό ως στρατηγική αντιμετώπισης των αρνητικών συναισθημάτων ή / και του άγχους) και ως απόκριση σε εξωτερικά ερεθίσματα (φαγητό ως απόκριση σε περιβαλλοντικά ερεθίσματα αντί σε απόκριση σε ερεθίσματα). εσωτερική όπως η πείνα). Η αξιοπιστία συσχετίστηκε με τη μειωμένη κατανάλωση κρέατος, ενώ ο νευρωτισμός με μεγαλύτερη συναισθηματική και εξωτερική διατροφή με επακόλουθη κατανάλωση γλυκών, νόστιμων και θερμιδικών τροφών. Η εξωστρέφεια βρέθηκε να προάγει την κατανάλωση πλούσιων και γευστικών τροφών, κρέατος και γλυκών ποτών, υπογραμμίζοντας τον κρίσιμο ρόλο που διαδραματίζει η τάση να τρώτε ως απάντηση σε εξωτερικά, περιβαλλοντικά ή κοινωνικά ερεθίσματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα (όπως η όραση ή η μυρωδιά των τροφίμων). ανεξάρτητα από το αίσθημα της πείνας ή του κορεσμού.

Ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό στον τομέα των Sensory Sciences είναι η νεοφωβία των τροφίμων (Pliner & Hobden, 1992), δηλαδή η δυσπιστία να δοκιμάζουμε τρόφιμα που δεν έχουν δοκιμαστεί ποτέ πριν και είναι διαφορετικά από τα συνηθισμένα. Αυτό το χαρακτηριστικό καθορίζεται εν μέρει γενετικά και εν μέρει επηρεάζεται από τις διατροφικές συνήθειες των γονέων. Μερικοί μελετητές έχουν υπογραμμίσει την προσαρμοστική αξία αυτού του χαρακτηριστικού, θεωρώντας το ένα θεμελιώδες σύνολο προφυλάξεων των προγόνων μας με στόχο την εγγύηση της επιβίωσής του, αποφεύγοντας την κατανάλωση νέων και επομένως δυνητικά επιβλαβών τροφίμων.



Στην τρέχουσα πραγματικότητα, ωστόσο, η νεοφοβία παίρνει αντιπαραγωγικές υποδηλώσεις καθώς φαίνεται να σχετίζεται με μια μη ισορροπημένη και ισορροπημένη διατροφή, με χαμηλή προτίμηση και λιγότερη κατανάλωση λαχανικών τόσο στα παιδιά (Kral, 2018) όσο και σε ενήλικες (Knaapila et al., 2011; Törnwall et al., 2014). Δύο πρόσφατες ιταλικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα νεοφοβικά άτομα (με υψηλές βαθμολογίες νεοφοβίας) τείνουν να αντιλαμβάνονται κρίσιμες αισθήσεις, όπως πικρές, στυπτικές και πικάντικες, ως πιο έντονες και να αρέσουν προϊόντα με αυτά τα χαρακτηριστικά λιγότερο από νεόφιλος (με χαμηλές βαθμολογίες νεοφοβίας, Laureati et al., 2018; Spinelli et al., 2018).

τεστ διαταραχών προσωπικότητας

Διαφήμιση Επιπλέον, οι Raudenbush και Capiola (2012) αξιολόγησαν τις φυσιολογικές αντιδράσεις των δύο ομάδων ως απόκριση σε εικόνες τροφίμων και μη τροφίμων. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο ομάδων σε σχέση με ερεθίσματα εκτός των τροφίμων. Αντίθετα, παρουσία ερεθισμάτων τροφής, τα νεοφοβικά δείχνουν μεγαλύτερη ενεργοποίηση του Αυτόνομου Νευρικού Συστήματος, η οποία αξιολογείται μέσω της αγωγιμότητας του δέρματος και της αναπνοής, δείχνοντας μια συναισθηματική εμπλοκή ειδικά σε συμπαθητικό επίπεδο.

Tony Stark Iron Man

Η ευαισθησία στην τιμωρία και η ευαισθησία στην ανταμοιβή φαίνεται επίσης να παίζει βασικό ρόλο στις προτιμήσεις των τροφίμων Στη θεωρία της ευαισθησίας ενίσχυσης (RST), οι Gray και McNaughton (2008) πρότειναν την ύπαρξη δύο εγκεφαλικών συστημάτων που ρυθμίζουν, αντίστοιχα, την πρόληψη των ανεπιθύμητων ερεθισμάτων (το ανασταλτικό σύστημα συμπεριφοράς) και την προσέγγιση στα ορεκτικά ερεθίσματα (το σύστημα ενεργοποίησης συμπεριφοράς). Η ευαισθησία στην τιμωρία βρέθηκε να σχετίζεται αρνητικά με την προτίμηση των πικάντικων τροφίμων, ενώ η ευαισθησία στην ανταμοιβή βρέθηκε να σχετίζεται θετικά με την κατανάλωση τσίλι, την προτίμηση και την επιλογή των πικάντικων τροφίμων (Byrnes & Hayes, 2013; Spinelli et al., 2018). Πρόσφατες μελέτες κατέδειξαν επίσης τη σχέση μεταξύ ευαισθησίας ανταμοιβής και ορισμένων ανθυγιεινών διατροφικών συμπεριφορών, όπως η προτίμηση και η κατανάλωση γλυκών και λιπαρών τροφών, η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ και η συχνότητα καπνίσματος (Davis et al., 2007; Morris, Treloar, Tsai, McCarty & McCarthy, 2016; Tapper, Baker, Jiga-Boy, Haddock, & Maio, 2015).

ο αλεξιθυμία , μια διαταραχή επεξεργασίας που επηρεάζει τις διαδικασίες αυτορρύθμισης και αναδιοργάνωσης συναισθημάτων, έχει συσχετιστεί με ορισμένες καταναγκαστικές συμπεριφορές όπως η υπερκατανάλωση τροφής και η κατάχρηση ουσιών (Parker, Bagby, Taylor, Endler, & Schmitz, 1993). Στην ιταλική μελέτη των Robino και συναδέλφων (2016) που διεξήχθη σε 649 θέματα, προέκυψε ότι τα άτομα με υψηλή αλεξιθυμία έχουν μεγαλύτερη προτίμηση για το αλκοόλ, τα γλυκά, τα λιπαρά τρόφιμα και το κρέας, όλα τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται από υψηλή γευστικότητα και ευχαρίστηση. Τα άτομα με χαμηλή αλεξιθυμία είναι πιο πιθανό να προτιμούν λαχανικά και αλμυρά τυριά, όλα τα ερεθίσματα συνδέονται έντονα από αισθητηριακή άποψη (όπως πιπεροσίνο, κρεμμύδι και σκόρδο).

Τέλος, αρκετές μελέτες έχουν διερευνήσει το ρόλο της ευαισθητοποίησης του σώματος (Miller, Murphy, & Buss, 1981), αναφέροντας ότι τα άτομα με υψηλή ευαισθητοποίηση είναι καλύτερα σε θέση να εντοπίζουν και να εντοπίζουν διαφορές στις αισθητηριακές ιδιότητες των τροφίμων από τα άτομα με χαμηλή συνειδητοποίηση. λόγω της αυξημένης ευαισθησίας τους στα αισθητήρια ερεθίσματα (Jaeger, Andani, Wakeling, & MacFie, 1998). Αυτό το χαρακτηριστικό έχει επίσης συνδεθεί με την ευαισθησία στις αισθήσεις που προκαλούνται από πικάντικα τρόφιμα: άτομα που γνωρίζουν πολύ καλά τις παραλλαγές στις εσωτερικές τους καταστάσεις θα τείνουν να κρίνουν την αίσθηση καψίματος (που προκύπτει από την παρουσία καψαϊκίνης) ως πιο έντονη από τα άτομα με χαμηλή συνειδητοποίηση ( Ferguson & Ahles, 1998), αλλά δεν υποστηρίζουν όλες αυτές οι μελέτες αυτά τα αποτελέσματα (Byrnes & Hayes, 2013).